Derzeit ist die Ozonsterilisationstechnologie weit verbreitet in der Fleischkühllagerung, der Kühlhausdesinfektion, der Sterilisation und Reinigung von Lebensmittelverarbeitungswerkstätten, der Mineralwassersterilisation und Qualitätskonservierung, dem Lebensmittelproduktionswasser, der Desinfektion von [**]rbeitskleidung, der [**]quakultur, der tiefgefrorenen Lebensmittelverarbeitung, Meeresfrüchten Konservierung und Sterilisation und Umweltsterilisation. Darüber hinaus wird die Ozontechnologie auch in den Bereichen [**]nti-Schimmel-Konservierung von Obst und Gemüse, Desinfektion von Lebensmittelproduktionswerkstätten und Geruchsdesodorierung und -reinigung usw Unternehmen.

Bananen haben einen starken Stoffwechsel, wenn die Ozonkonzentration hoch ist. Bei niedrigen Konzentrationen, wie 1,55 ppm, können jedoch physiologische Schäden auftreten. Bei einer Ozonkonzentration von 25-30 ppm erscheinen nach 8 Tagen schwarze Flecken auf der Bananenschale. Die Ozonkonzentration im Bereich von 30-90ppm beschleunigt den [**]tmungsprozess, während der Reifungsprozess unverändert bleibt. Die Bedingungen für die Verwendung von Ozon zur Lagerung von Bananen liegen bei einer Temperatur von 2 °C und einer Konzentration von 1,5 bis 7 ppm. Bananen reifen nicht schnell und die [**]temintensität ändert sich nicht viel.

       Bei der Lagerung von Beeren, Erdbeeren, Himbeeren und Weintrauben können sich Schimmelpilzkolonien vermehren. Ozon von 2 bis 3 ppm kann verwendet werden, um das Wachstum von Schimmelpilzen zu hemmen, was keinen Einfluss auf die Qualität und den Geschmack der Beeren hat. Die Lagerzeit kann verdoppelt werden, aber die Verpackungsmethode lässt sich nicht vermeiden. Ozon kommt mit Beeren in Kontakt.

        Bei der Lagerung von Äpfeln kommt es je nach Sorte bei einer Ozonkonzentration von 2-11 ppm zu biologischen Schäden. In den Vereinigten Staaten durchgeführte Tests zeigten, dass die meisten Sorten nicht beschädigt wurden, wenn sie 5 Monate lang bei 2 ppm gelagert wurden. Während dieser Zeit wirkt sich die Entfernung von Ethylen förderlich auf die Verlängerung der Lagerzeit aus, auch die Inaktivierung von Metaboliten kann die epidermale Bräunung reduzieren. Es versteht sich, dass die durch Ozon konservierten gekühlten Äpfel noch einen halben Monat lang frisch bleiben können, nachdem sie das Lager verlassen haben.

Eier In den US[**] wird seit 1930 die Ozontechnologie zur Lagerung von Eiern eingesetzt. Damals waren etwa 80 % der Kühlhäuser mit Ozongeneratoren ausgestattet und erzielten gute Ergebnisse. Gegenwärtig gibt es in den Vereinigten Staaten zwei Hauptmethoden zur Verwendung von Ozon in Kühlhäusern zur Lagerung von Eiern: kontinuierliche [**]nwendung und intermittierende [**]nwendung. Die Ozonkonzentration bei kontinuierlicher [**]nwendung beträgt 0,6 ppm, die Luftfeuchtigkeit beträgt 90 % und die Qualität ist nach 8 Monaten Lagerung gut. Nach jeder Ozon-Sterilisation wird die [**]nzahl der Bakterien in der Luft um ca. 70 %, die [**]nzahl der Schimmelpilze um ca. 60 % und die [**]nzahl der Bakterien und Schimmelpilze auf den Eierschalen um ca. 50 % reduziert. Gegenwärtig haben viele Eierkühllager in Unternehmen Ozon eingesetzt, die alle gute Ergebnisse erzielt, Verluste reduziert und erhebliche wirtschaftliche Vorteile erzielt haben.

       Die Erfahrungen mit der [**]nwendung von Ozon auf Käse während der Reifung und Lagerung sind sehr erfolgreich. Unter den Bedingungen einer Temperatur von 15 °C, einer relativen Luftfeuchtigkeit von 80 % bis 85 % und einer Ozonkonzentration von 0,02 ppm wurden die Sporen auf der Oberfläche während der Reifezeit abgetötet und die Lagerzeit wurde auf 11 Wochen erhöht. Darüber hinaus wird auch der eigenartige Geruch im Lagerraum durch die Ozonoxidation beseitigt.

Frischer Fisch verwendet ozonhaltiges Wasser zur Herstellung von Eiswürfeln zur Konservierung von Frischfisch, wodurch die Konservierungszeit um 50 % verlängert wird. Es wird allgemein angenommen, dass Ozon bei 0 °C ziemlich stabil ist und sich auf natürliche Weise nicht leicht zersetzen lässt. Wenn das ozonhaltige Eis schmilzt, befindet sich Ozon im Eis-Wasser-Gemisch, das das Wachstum von Mikroorganismen hemmt und dadurch die Frische von frischem Fisch verlängert.

        Das oben Gesagte zeigt, dass der Ozongenerator einen großen Einfluss auf die Verlängerung der Haltbarkeit von Lebensmitteln hat.